Los oligosacáridos se forman cuando el carbono anomérico de un monosacárido, el sustituyente,
reacciona con cualquiera de los grupos –OH de otro glúcido, el aceptor, sustituyendo el hidrógeno
del -OH y liberando una molécula de H2O. En el enlace glicósidico puede participar cualquiera
de los –OH del aceptor, incluso el carbono anomérico. Esta propiedad provoca una gran variabilidad
estructural en los oligosacáridos, mayor incluso que en los péptidos. Con un par de aminoácidos
diferentes, se pueden formar 2 péptidos distintos, dependiendo de cual ocupe el extremo
amino terminal. Por otro lado, dos hexosas pueden formar en teoría 12 isómeros diferentes.
reacciona con cualquiera de los grupos –OH de otro glúcido, el aceptor, sustituyendo el hidrógeno
del -OH y liberando una molécula de H2O. En el enlace glicósidico puede participar cualquiera
de los –OH del aceptor, incluso el carbono anomérico. Esta propiedad provoca una gran variabilidad
estructural en los oligosacáridos, mayor incluso que en los péptidos. Con un par de aminoácidos
diferentes, se pueden formar 2 péptidos distintos, dependiendo de cual ocupe el extremo
amino terminal. Por otro lado, dos hexosas pueden formar en teoría 12 isómeros diferentes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario